Türk mutfağı, Dünya ülkelerinde pek çok Türk yemeği yaygın olduğu için uluslararası alanda sevilen zengin ve çeşitli mutfaklardan biridir.
Türk mutfağı, Dünya ülkelerinde pek çok Türk yemeği yaygın olduğu için uluslararası düzeyde sevilen zengin ve çeşitli mutfaklardan biridir; Başta Arap dünyası olmak üzere Türklerin tüm dünyaya ihraç ettiği Osmanlı kunafası gibi tatlıların yanı sıra kebap ve ızgara gibi ana yemekler veya hamurlu veya börekli et gibi garnitürler olarak Türk mutfağının etkisi başta Suriye mutfağı olmak üzere Halep mutfağı başta olmak üzere birçok Dünya mutfağında görülmektedir.
Türk mutfağı, zamanla Kürt, Fars, Hint, Arap ve Ermeni mutfaklarından etkilenen uzun bir tarihe sahiptir. Bu etki, Osmanlı İmparatoriçesi’nin ortaya çıkışının ve Doğu Akdeniz bölgesindeki birçok ülkeyi yaklaşık 500 yıl boyunca kontrolünün doğal bir sonucuydu.
Türk yemeklerinin tarihi
Pek çok Türk yemeğinin tarihi hikayeleri vardır, örneğin Türkiye’deki en popüler yemeklerden biri olan, yeniliği İbrahim el-Halil’in zamanının ezici dönemlerine dayanan ÇIĞ KÖFTE ve hikaye Urfa şehrinde geçer; Nemrut, İbrahim el-Halil’i yakmak için bütün odunları topladığında kadınlar sobalarını yakacak bir şey bulamadıkları için bulgur ve acı biberle karıştırılmış etleri icat ettiler ve bu tarif bugüne kadar devam ediyor ve ona başka malzemeler geliştirip katan sevgilileri var.
Türkler, kebapların pek çok yolunu ve farklı tatlarını icat etmekte yaratıcıdırlar, bu nedenle Türklerin kendine özgü yaptığı kebaplar için neredeyse sonsuz tarifler bulabiliriz ve tarifleri arasında Urfa kebabı, adana kebabı, tantuni kebap, şiş kebap ve bitti kebap yer almaktadır.
Ayrıca tarihi bir hikayesi olan Türk yemeklerinden biri olan İskender kebabı; On dokuzuncu yüzyılda Bursa’da ikamet eden ve daha sonra torunlarına miras kalan İskender Efendi’ye atfedilen bu yemek, et dilimleri, domates sosu, yoğurt ve yeşil biberden oluşuyor ve üzerlerine tereyağı dökülüyor.
Ve dünyanın pek çok yerinde en sevilen Türk yemeklerinden birini de unutmayın: Türk mutfağının neredeyse hiç parçalanmadan yoksun olduğu meşhur mezeler arasında, Türklerin deyimiyle Türk shawarma veya donir; İçine eklenen bulgur olan domates sos, acı kırmızıbiber, soğan … vb tercih ettiğiniz lezzetler.
Türkiye’de sadece İstanbul sokaklarında yiyebileceğiniz yiyecekler arasında simit (sabahları kokusuna çekecek bir tür susamlı ekmek) ve durum (et, sebze veya peynir içeren bir ekmek). Deniz ürünleri tutkunuysanız, damak tadınızı Medi Dolma ile şımartabilirsiniz; Pirinçle karıştırılmış yarım kabuğun üzerinde istiridye servis edilir ve sizi düşünebilirsiniz (balıklı sandviç). Kumpir’e gelince, Türkiye’yi tatmadan ziyaret edemezsiniz; Kumpir, mısır, mantar ve biberle doldurulmuş ızgara patates … Kumpir Sokağı denilen bir ara sokak var ve yan yana dizilmiş birçok tezgâhın yer aldığı Ortaköy Camii’ne çıkan yaya caddesi üzerinde yer alıyor.
Türk kahvesi
Hem lezzetli aroması ve ferahlatıcı tadı hem de baş ağrısını hafifletme ve kandaki kolesterol seviyesini ayarlamadaki önemli sağlık etkisi açısından dünya çapında ün kazanan Türk kahvesini duymuşsunuzdur, ama arkasındaki gerçek hikaye nedir? İşin doğrusu, kahvenin Türkiye’ye gelişinin başlangıcı, henüz ikisinin de geçerliliği ile doğrulanmamış iki temel efsaneye bağlı olmasıdır:
Türk kahvesinin tarihi ile ilgili ilk hikaye:
Hikaye, 1517’de Yemen Osmanlı hükümdarının (Özdemir Paşa) Yemen’de kahve tohumlarını keşfettiğini ve Osmanlı Sultanı’nın (Sultan Süleyman) lehine olmak için onu o dönemin en pahalı içeceklerinden biri olarak kabul edilen bir hediye olarak sunduğunu söylüyor. Osmanlı padişahının hediyeye olan hayranlığı, onu onayını kraliyet mührü tarafından noter tasdikli resmi bir kararla ifade etmeye sevk etti.
Türk kahvesinin tarihi ile ilgili ikinci hikaye:
Bu hikaye, Türkiye’nin Tatical bölgesinde bir kahve dükkanı açmak için 1554’te kahve çekirdekleriyle İstanbul’a göç eden Halepli Suriyeli bir tüccardan bahsederken, bir öncekinden tamamen farklı. Kahve Türkiye’ye geldikten sonra, kahveye kraliyet sarayı tarafından el konuldu, ardından kraliyet şefleri ekibi, kahve çekirdeklerini bir toz haline getirip ardından bir “cizf” tencerede suyla kaynatmak olan bir yönteme dayanarak, o zaman “siyah içecek” olarak adlandırılan şeyi hazırlamak için farklı yöntemler denemeye başladı. Kahveyi kaynatmak için kullanılan pottur.
1555 yılına gelindiğinde Türk kahvesi, ilk kahvehanenin “Mağara Kutular” adıyla açıldığı İstanbul’un her yerine yayılmaya başladı ve o dönemde kahve servisi yapılan tek yer burasıydı. İnsanlar bir kafede siyaset tartışmak, satranç veya tavla oynamak için buluşurlardı. Bununla birlikte, siyasi tartışmaların gelişmesi ve yoğunluğu, kamu güvenliği için kaçınılmaz bir tehlike oluşturdu, bu da Sultan’ın 1656’da tüm kahvehaneleri kapatmasına ve Türkiye’den kahveyi yasaklamasına neden oldu, hatta para cezası ve hapis cezası uyguladı ve çoğu durumda içenler şiddet ve dayaklara maruz kaldı. Sultan’ın kararına duyulan büyük hoşnutsuzluk, onu geri çekmeye ve yüksek vergilerle kahve kafelerinin yeniden açılmasına izin vermesine neden oldu. Türk kahvesi tarihinin gerçekliğinin ardındaki hikayeler ve efsaneler farklılık gösterebilir, ancak lezzeti konusunda hiçbir fark yoktur, bu da onu dünyadaki en önemli kahve ihracatçılarından biri yapar, bu nedenle İstanbul’un birçok turistik kafesi, bugüne kadar eşsiz tadı ile karakterize edilen kumda kaynatılmış kahve sunar.
Türk yemekleri başta İngiltere ve Amerika olmak üzere pek çok Avrupa ülkesinin beğenisini kazandı.Türk shawarma bu ülkelerde ön plana çıkmış ve yaygın olarak tüketilmeye başlanmış ve bu ve Türk kebabını satmak için birçok mağaza tahsis edilmiştir.Baklava gibi Türk tatlıları Avrupa ülkeleri, Amerika ve İngiltere’de yaygın olarak yayılmış ve bu şehirlerde ana yemeklerden biri haline gelmiştir. Avrupa ülkelerinin insanları, içerdiği lezzetler nedeniyle sizi başka bir dünyaya götüren her zaman oryantal yemek yemeye çalışırlar.
Türkiye’de yemek, duyularınızı daha önce bilmediğiniz başka boyutlara taşıyacak başka bir yolculuktur.
